餐厅经理岗位职责10篇1

1、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；

2、销售情景的及时汇总、汇报并提出合理提议。

3、抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

4、销售人员的招募、选择、培训、调配。

5、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行。

6、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

7、及时检查餐厅设备的情景，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。

8、根据季节差异、客人情景，与厨师商议、制定异常菜单。

9、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情景，减少费用开支和物品损耗。

10、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。

11、每一天开班前会，解决实际工作遇到的问题；

12、做好市场调查工作，并向销售经理汇报市场情景。

13、销售业绩的考察评估。

14、以电话、传真、邮件等形式，坚持与有关单位部门的联系。

15、财务管理、防止呆帐坏帐对策、帐款回收。

16、建立好客户信息登记，做好销售记录，做好销售报告。

17、安排值班人员，制定值班轮换表；

18、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务本事。

19、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

餐厅经理岗位职责10篇2

1、熟悉和掌握员工的思想情景、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，经过组织员工活动，激发员工的工作进取性。

2、销售渠道与客户管理。

3、负责前厅设备空调、风幕机）维护保养的管理。

4、定期对下属人员进行绩效评估，按照酒店的奖惩制度进行奖惩，不断提高营销部人员的思想素质、专业技能、组织活动本事、开拓进取精神，培养销售人员高度的职责感。

5、督导销售人员的日常工作，完成具体的销售指标，明确不一样时期的销售重点。

6、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

8、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；

9、响应客户要求，理解客户投诉，为客户解决问题。

10、对每日情景作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；

11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情景，公布质量管理小组活动记录。

12、监督每日菜品供应情景、质量情景、加工情景，为厨房工作提出意见；

13、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人供给良好的就餐环境。

14、抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

15、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。

16、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。